Nel corso della sua carriera, Chef Ruberto ha sviluppato una filosofia culinaria basata sull'attenzione alle stagioni, al rispetto della natura e all'utilizzo di ingredienti locali di alta qualità.  Il suo ingresso nella Tenuta de l’Annunziata rappresenta un ritorno alle origini, un desiderio di riconnettersi con la terra e di partecipare attivamente alla produzione delle materie prime per piatti e itinerari gastronomici.